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  • 万博体育appios下载行业基本知识
    发布时间:2018.07.02    浏览次数:1219次

    一、万博体育appios下载起源

    关于万博体育appios下载的起源有多种说法。
    就西方来说,传说公元前4 世纪左右,亚历山大大帝远征埃及时,将阿尔卑斯山的冬雪保存下来,将水果或果汁用其冷冻后食用,从而增强了士兵的士气。还有记载显示,巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。
    在各种说法中,最具说服力的还是始于中国。1292 年,在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中,记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可•波罗传入西方,并得到进一步发展,实现了产业化,从而诞生了今天的万博体育appios下载。
    最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的产品,是从1774 年法国路易国王的御用厨师开始的。这时被称为奶油冰,后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等原料,才开始称其为万博体育appios下载。接着,万博体育appios下载经法国传入英国、美国,逐渐被人们所认知。

    二、万博体育appios下载的历史

    1.唐朝末期,人们开始在夏天制冰。
    2.宋代,商人们开始在冷食里加上水果或果汁。
    3.元代,有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。
    4.13 世纪马可•波罗将制造万博体育appios下载的方法带到意大利,意大利人再把它传到法国。法国人发明了一种半固体状的万博体育appios下载—把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹,使万博体育appios下载更加色泽鲜艳、美味可口。
    5.1851 年,在美国马里兰州的巴尔的摩,牛奶商人JACOB FUSSEL实现了万博体育appios下载的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂,最早开始大量生产万博体育appios下载。借助于1899 年的等质机、1902 年的循环式冷藏机、1913 年的连续式冷藏机等的发明,万博体育appios下载的工业化在全世界得到迅速发展。
    至此,万博体育appios下载的种类越来越多,成为大家所喜欢的一种食品。
    在炎炎夏日中铺天盖地的冰凉广告中,总有一款让你心动的万博体育appios下载,它就在那里,永远充满诱惑,永远不可替代。

    三、万博体育appios下载发展概况

    1、国外发展情况

    万博手机官网的发展必须从制冷技术的发展谈起,最早发明制冷技术的是
    英国人费尔肯,十九世纪初他制造了世界上第一台以乙醚为制冷剂的
    压缩机。1860-1872 年间,法国人卡菜、美国人波菜和德国人林德相继发明了以氨为制冷剂的压缩机,从此冷冻储藏与冷冻饮品的生产技术发生了根本变革,不久瑞典人拉伐发明稀奶油分离机,这对生产高脂万博体育appios下载起了决定性作用,1890 年美国人巴布考克发明巴氏脂肪瓶,对检测牛乳、稀奶油及万博体育appios下载中的含脂量起到了推动用,1909-1912
    年,法国人戈林制造出第一台高压均质泵,对改善万博体育appios下载的组织状态与膨胀率起了关键作用;1917 年英国琼尼尔兄弟公司发明测定万博体育appios下载膨胀率的技术,对膨胀率的提高起了指导作用、到1920 年万博体育appios下载的口感和营养价值已被普遍公认,从那时起万博体育appios下载已经开始非常受大众欢迎;1921 年日本开始生产美国式万博体育appios下载;1926 年美国食品研究所对混和料的杀菌方法作了进一步的研究,又由于冷藏的改进、运输的发达、家用冰箱的推广、包装的改良、以及万博体育appios下载配料标准的改进,已使消费者随处可买万博体育appios下载,万博手机官网在世界各地到处开花。目前生产手段已经完成由电脑控制,实现了自动化。目前世界最大的万博体育appios下载生产国是美国,年产量达800 多万吨,人均40 多公斤。我国近年来万博手机官网产量在120 万吨上下徘徊,人均0.9 公斤左右,离发达国家相距甚远,有广阔的发展前景。

    2、国内发展情况

    我国万博手机官网工业的发展大致可分为四个阶段

    第一阶段(1927-1950 年)

    1927 年美商、海宁生在上海开设海宁洋行,并用机械方法生产棒冰,这是我国最旱的万博手机官网厂家。当时产品为圆柱形,日产量只有2000-3000根。1932 年该厂把棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外,还生产赤豆、绿豆棒冰、2000g 马口铁听装万博体育appios下载、320g 三色和香草大冰砖及双色纸杯、紫雪糕等。1948 年,该厂转售给伪后勤部(即现益民食品一厂),后又与英商怡和蛋厂合资开设海和有限公司继续生产以上产品,注册商标为"美女牌"。班产棒冰和雪糕12 吨,万博体育appios下载2 吨以上。这是解放前我国最大的万博手机官网厂,产量占全国的70%以上。

    第二阶段(1951-1980 年)

    全国各地相继扩大万博手机官网食品工业,在全国开展技术交流,万博手机官网年产量达到8 万吨左右,可称为生产发展,技术交流阶段。

    第三阶段(1981-1990 年)

    许多厂家引进国外先进设备,增加花色品种,年产量达到54.4 万吨,此阶段技术引进和技术咨询相当活跃,可称为广泛交流,推陈出新阶段。

    第四阶段(1991-现在)

    外商纷纷来华投资、合资,联营企业纷纷成立,私营企业涉足,年产量达到120 万吨,品种三千多种,此阶段可称为飞速发展阶段。
    目前国内万博手机官网市场三分天下:三资企业占据大部分高档市场,固有
    企业居中档,大部分乡镇企业、私营企业占领低档市场。广东、北京、
    上海是目前销量最集中的三大地区,占全国销量的25%。
    四、主要万博体育appios下载产销国行发展状况

    第一节 美国万博体育appios下载行业发展状况

    1、销量

    近年来美国万博体育appios下载销售量年年攀升, 2010 年销售额为235 亿美元。其中家庭消费超过80 亿美元,占33.5%,冲动型消费155 亿美元,
    占66.5%。2010年万博体育appios下载的总产量约为16 亿加仑(60 亿升),人均消费21.5 夸脱(20.5 升)。2007年 至2010年美国万博体育appios下载市场销售额增长了24%;在这期间除酸奶万博体育appios下载外,其它类型的万博手机官网产销量都在持续上升。美国万博体育appios下载的消费主力为儿童,34%有小孩的家庭每月消费万博体育appios下载超过4 夸脱。

    2、销售渠道

    超市为主要销售渠道, 在超市销售的万博体育appios下载(包装的工业化产品)达86%;第二位为便利店,占销量的11.4%;杂货店位居第三占2%;其它场所占0.6%。在超市销售的万博体育appios下载近80%为半加仑的家庭装。
    快捷的配送系统,厂家直接配送到终端,无配送系统的品牌租用他人的配送系统。如:Ben&Jerry’s 就曾租用Dreyer’s 配送万博体育appios下载。

    3、万博体育appios下载市场格局

    三分天下的市场格局

    1)美国万博体育appios下载四大企业占据40%的市场份额。
    2)自有品牌占18%的市场份额(主要指超市、大卖场的自有品牌)。
    3)地方区域品牌占40%市场份额。


    4、万博体育appios下载产品

    产品分类美国包装万博体育appios下载主要分为四大类:

    传统/经济型万博体育appios下载: 大罐装1 加仑或更大包装,多为家庭派对
    或大型聚会场所消费,品质最低;
    Premium 万博体育appios下载: 膨胀率较低,脂肪含量比Regular 高,容量为1 加仑或半加仑,主要品牌Dreyer’s,Breyers 及自有品牌;
    Superpremium 万博体育appios下载: 膨胀率很低,高脂含量,采用高品质配
    料,品脱或夸脱单位的较小包装主要品牌Ben&Jerry’sHaagen-Dazs,Dreamery;
    冰冻小食:如万博体育appios下载三文治、棒式雪糕等包装产品,主要品牌
    Nestle,Good Humor。

    第二节 日本万博体育appios下载行业发展状况

    1、销量

    九十年代以来日本的万博体育appios下载销售额变化不大,销量徘徊在 8 亿公升上下,销售额在 3000-4000 亿日元之间。市场停滞的原因可归为:青少年人口比例减少,人口结构老龄化,人均消费量维持不增长状态;冷夏(夏季气温不高);缺少有冲击力的产品刺激市场;酸奶、冷藏乳饮料等低能量的“健康”产品竞争。明冶(Meiji)、森永(Morinaga)位列日本国内销量的前2位。其次为乐天、哈根达斯。

    2、销售渠道

    超市及便利店是最主要的销售终端 尽管市场上总的销售量在缓慢下降,但是超市及便利店的总销量却略有上升,所占比例2002 年已超过80%。遍布日本社区的便利店在冲动性万博体育appios下载消费方面已抢占了街头商贩及小食品店的传统份额。

    第三节 韩国万博体育appios下载行业发展状况

    1、销售渠道

    终端销售以超市为主 超市及大卖场销售额超过总量的50%。卖场因商品种类齐全加之售价较单独的杂货店便宜,所以今后仍将保持在销售上的优势。便利店销量上升 原因在于分布在居住小区及商业区中的24 小时营业便利店较能吸引年轻一代光顾。便利店逐渐成为重要的销售终端、万博体育appios下载专卖店销量上升。杂货店销量下降。

    2、市场格局

    乐天制果、及乐天三冈(Lotte Samkang)占据了70%的万博体育appios下载市
    场份额,并且瓜分了超过80%的冲动购买型万博体育appios下载市场。这几大公司主要生产普级型万博体育appios下载。国外品牌,如Baskin Robbins 与哈根达斯,则侧重于顶级万博体育appios下载的销售。乐天制果保持领先的秘诀是:产品种类齐全,销售渠道遍布零售终端,产品持续创新。

    第四节、西欧万博体育appios下载行业发展状况

    1、销量

    2010 年西欧万博体育appios下载市场的销售额为203 亿美元,比上一年度减少0.4%。市场停滞不前的原因可归为市场成熟、消费者的健康意识及商场自有商标的竞争。

    2、销售渠道

    大制造商通过冰柜控制小型零售网渠道。联合利华向英国、爱尔兰、荷兰、德国、丹麦、西班牙、希腊等国的小型店家提供免费冰柜,雀巢也在部份区域采用相同策略。通过对渠道的控制提高了竞争对手的准入门槛,后起的巨头玛尔思不得不在渠道上大量投入以换取产品的通路。不同国家的消费者购买倾向不同。比如,在英国、法国以家庭消费为主,冲动型购买只占30%;而在德国两者比例相当。

    3、市场格局

    多年的并购西欧市场已形成联合利华(Unilever)、雀巢(Nestle)、玛尔思(Mars)三分天下的格局。其中联合利华的市场占有率高达40%。在高价位市场则有哈根达思、Ben&Jerry’s 等品牌参预竞争。在普及及经济型市场则活跃着大量小品牌及超市自有品牌。
    此外手工制万博体育appios下载(包括餐馆、咖啡店及家庭自制等)也有传统
    而广泛的市场,但通常数据中只统计工业化产品的市场份额。

    4、产品开发趋势

    “顶级化”风味兴起

    所谓顶级化是指将各种风味作特殊的组合以产生新的味觉特征,如可爱多2004 年的Love Passion 即为榛子-香草-巧克力片-肉桂风味的组合。这是有实力制造商针对小厂主要生产单一风味的传统万博体育appios下载采取的应对措施。当然,这个趋势更主要是消费导向的结果。消费者喜欢体验新的感觉,愿意用更高的价格购买完美的产品。健康概念的产品上升 知名品牌已推出相应的产品。

    产品流行风味

    各国最流行的风味有所不同,举例如下:
    英国:香草、草莓、巧克力、Mint Choc Chip(薄荷加巧克力片)、
    Rum&Raisin(朗姆酒加葡萄干)、太妃
    法国:巧克力、香草、莓类
    意大利:香草、巧克力、坚果、咖啡
    西班牙:巧克力、香草、草莓、柠檬、奶油杏仁
    比利时:香草、巧克力、mocha(摩卡)、焦糖
    可以看出香草、巧克力是欧洲人的最爱。与健康联系在一起的水
    果风味会有增长。另外,异国情调风味的产品正席卷欧洲,如pink
    pepper(白胡椒),chilli(辣椒),nutmeg(肉豆寇)正在流行;但这类风味的兴盛依赖于时尚,也许像一阵风刮过为时不长,如曾经风靡一时的猕猴桃、木瓜、椰子销量已在下降。,而且还广受消费者欢迎。

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